Côté Cours
C’est l’école de cuisine du Saint-James. Sous la houlette de Camille Angèle, elle s’adresse à tous les publics : débutants, amateurs, talents confirmés, enfants, adolescents, parents, grands-parents… Au programme : des thématiques sucrées ou salées, une initiation au snacking ou aux classiques de la gastronomie. Le tout dans une cuisine spacieuse et lumineuse, agencée par Poggen Pohl et équipée de fours et tables de cuisson griffés Miele. Un cadre idéal pour devenir, à votre tour, le chef à la maison.
Les cours
Tous les matins de la semaine, c’est le rendez-vous incontournable des amoureux des beaux produits et des techniques de chef.
Passionnés par leur terroir, nos chefs « Côté Cours » vous proposent de décliner un produit local de saison en confectionnant une entrée et un plat gastronomique. Pour se faire, vous allez découvrir et mettre en pratique des techniques et gestes professionnels qui vous permettront de reproduire facilement de belles recettes à la maison.
La prestation comprend le cours participatif avec réalisation commune d’une entrée et d’un plat, les fiches techniques pour reproduire les recettes chez vous, la dégustation sur place des deux mets ainsi qu’un dessert signature de notre restaurant étoilé, un verre de vin, eau minérale et boisson chaude.
Durée du cours : 3 heures 30 - Du lundi au vendredi, de 10h à 13h30
Réservation obligatoire, sous réserve de disponibilités.
Maximum 10 personnes par cours.
Dans l’esprit de partage et de convivialité, nous vous invitons à prendre place à notre voyage culinaire ; cuisinons ensemble des spécialités aux influences du monde.
En réalisant des bouchées sucrées et salées, perfectionnez votre technique.
Pour terminer la session, dégustez vos réalisations avec un accord met & vin imaginé par le Chef Sommelier du Saint-James parmi les 1500 références de notre carte des vins.
La prestation comprend le cours participatif avec réalisation commune de 4 spécialités culinaires, les fiches techniques pour reproduire les recettes chez vous, la dégustation sur place de vos réalisations avec un accord met & vin (1 verre), eau minérale et boisson chaude.
Durée du cours : 2 heures 30 - Du lundi au jeudi, de 18h30 à 21h.
Réservation obligatoire, sous réserve de disponibilités.
Maximum 10 personnes par cours.
Osez pousser les portes du Saint-James ! Décompressez après une semaine de travail, notre chef « Côté Cours » vous propose le temps d’un cours de cuisine convivial de développer vos compétences culinaires avec la confection de bouchées apéritives d’exceptions en utilisant des produits comme la truffe ou le caviar.
Au moment de la dégustation, profitez d’un moment privilégié au coin de la cheminée de l’hôtel l’hiver ou sur notre terrasse l’été pour profiter d’une magnifique vue sur la ville de Bordeaux et un merveilleux couché de soleil.
La prestation comprend le cours participatif avec la réalisation commune de 4 bouchées apéritives, les fiches techniques pour reproduire les recettes chez vous, la dégustation sur place de vos réalisations avec une coupe de Champagne.
Durée du cours : 2 heures 30 - le vendredi de 18h30 à 21h00.
Réservation obligatoire, sous réserve de disponibilités.
Maximum 10 personnes par cours.
Sucré et salé, le brunch du Saint-James, c’est désormais tous les samedis matin à « Coté Cours » !
Débutant ou confirmé, venez découvrir la préparation d’un véritable brunch complet et raffiné, élaboré avec des produits sélectionnés avec soin. Réussir ensuite un brunch chez vous n’aura plus de secret !
Pour ce rendez-vous unique, vous perfectionnerez vos talents de cuisinier accompagné de nos chefs « Côté Cours ».
La prestation comprend le cours participatif avec la réalisation commune d’un brunch complet sucré et salé, les fiches techniques pour reproduire les recettes chez vous, la dégustation sur place de vos réalisations avec boisson chaude, une extraction de jus, une coupe de Champagne et eau minérale.
Durée du cours : 4 heures - Le samedi de 9h30 à 13h30.
Réservation obligatoire, sous réserve de disponibilités.
Maximum 10 personnes par cours.
Certains produits sont rares. Dans ce cours, nous vous proposons d’apprendre à les cuisiner.
Tous les samedis soir, notre école vous donne l’opportunité unique de travailler et déguster un produit d’exception tel que la truffe, le homard, le caviar… Vous perfectionnerez vos talents de cuisinier accompagné de nos chefs « Côté Cours ». Découvrez et déclinez un produit de luxe de l’entrée au dessert.
La prestation comprend le cours participatif avec la réalisation commune d’un menu en 3 temps, les fiches techniques pour reproduire les recettes chez vous, la dégustation sur place des 3 plats avec un accord mets & vins (2 verres), une coupe de Champagne, eau minérale et boisson chaude.
Durée du cours : 4 heures - Le samedi de 18h00 à 22h.
Réservation obligatoire, sous réserve de disponibilités.
Maximum 10 personnes par cours.
Touchez les étoiles du bout des doigts ! Vous réaliserez votre menu gastronomique, en utilisant notre matériel et infrastructure professionnels ; Vivez une expérience unique en immersion dans la cuisine de notre restaurant étoilé.
A cette matinée exceptionnelle viendra s’ajouter une visite de l’établissement et vous dégusterez votre menu dans un salon privatisé.
La prestation comprend le cours participatif avec la réalisation commune d’une entrée et d’un plat, les fiches techniques pour reproduire les recettes chez vous, la dégustation sur place des deux mets ainsi qu’un dessert signature de notre restaurant étoilé, un verre de vin, eau minérale et boisson chaude.
Un tablier à l’effigie de notre école « Côté Cours » vous sera offert.
Durée du cours : 4 heures - le dimanche matin de 9h30 à 13h30.
Réservation obligatoire, sous réserve de disponibilités.
Maximum 8 personnes par cours.
Dimanche après-midi, c’est le moment idéal pour nous rejoindre et profiter d’une parenthèse douce et raffinée, avec notre cours de pâtisserie les préparations sucrées n’auront plus de secret pour vous. Puis, dégustez des chocolats d’origine, ainsi qu’une coupe de Champagne et découvrez une sélection de thés proposée sur notre table étoilée.
La prestation comprend le cours participatif avec réalisation commune d’une pâtisserie, les fiches techniques pour reproduire la recette chez vous, la dégustation sur place de vos réalisations, de chocolats d’origine, d’un thé d’exception avec une coupe de Champagne.
Durée du cours : 2 heures 30 - Le dimanche de 15h30 à 18h00
Réservation obligatoire, sous réserve de disponibilités.
Maximum 8 personnes par cours.
Pour les petits Chefs en herbe...
Dans une ambiance ludique et pédagogique, les chefs en herbe apprennent à réaliser, comme des grands, des recettes salées ou sucrées, auprès du Chef Bruno Vitrac.
La prestation comprend le cours participatif et la dégustation des réalisations sur place.
Pour les enfants de 7 à 17 ans.
Réservation obligatoire, sous réserve de disponibilités.