Le Saint-James
Restaurant Gastronomique
1* Michelin
Déjeuner ou dîner au Saint-James, c'est se mettre à table en pleine nature. Entouré de verdure et de vignes. L'architecte Jean Nouvel a conçu la salle à manger pour qu'elle ressemble à un jardin en terrasses qui épouse délicatement mais parfaitement la pente.
Aux fourneaux, Mathieu Martin a succédé au Chef Nicolas Magie. Le jeune Chef propose aujourd'hui une carte qui lui ressemble, en mêlant justesse, sincérité, simplicité, mais aussi poésie et fantaisie. Originaire du Sud-Ouest, il aime créer pour surprendre, émerveiller et donner l'envie de revenir ! Il fait évoluer sa carte selon les arrivages, le marché, la saison.
Il a appris auprès de grands noms de la cuisine - Maurice et Xavier Isabal, Jean Marie Gautier, Eric Fréchon, Thierry Marx,... et dans des maisons de prestiges - Ithurria, l'Hôtel du Palais, le Bristol, Cordeillan Bages,...
Horaires d'ouverture
Pour le déjeuner,
du mercredi au samedi inclus, de 12h à 13h15*.
Pour le diner,
du mardi au samedi, de 19h30 à 21h15*.
*Dernières commandes
Toutes nos viandes bovines, ovines, porcines et volailles servis sont d'origines Françaises
Menus
Champi « iodé »
Beurre blanc | Algues | Plancton végétal
Noix de Saint Jacques
Jeunes poireaux | Jus de bardes | Huile de capucine
Langoustine
Fenouil du Lot | Safran | Jus au corail
Truite de la ferme du Ciron
Pousses d’épinards | Poutargue | Jus de poulette
Ris de veau au barbecue
Betterave | Truffe d’automne | Jambon de Coche
Filet de boeuf
Blettes de la Vallée | Oignons | Sauce Périgueux
Les Gourmandises de Sébastien
Carotte | Chocolat | Agrumes
A commander avant 21 h pour l’ensemble des convives, le soir uniquement.
Champi « iodé »
Beurre blanc | Algues | Plancton Végétal
Noix de Saint Jacques
Jeunes poireaux | Jus de bardes | Huile de capucine
Truite de la ferme du Ciron
Pousses d’épinards | Poutargue | Jus de poulette
Filet de boeuf
Blettes de la Vallée | Oignons | Sauce Périgueux
La Carotte
Orange amère | Sarrasin | Curry végétal
Les Agrumes
Bergamote | Sudachi | Menthe glaciale
A commander avant 13 h et 21 h pour l’ensemble des convives.
Champi « iodé »
Beurre blanc | Algues | Plancton Végétal
Les Choux
Rouget fumé | Broccolini | Sauce Hollandaise
Levure de boeuf
Blettes de la Vallée | Oignons | Sauce Périgueux
La Carotte
Orange amère | Sarrasin | Curry végétal
Le Chocolat
Cacahuètes | Gingembre | Feuille de Combava
A commander avant 13 h pour l’ensemble des convives, le midi uniquement.
Champi « iodé »
Beurre blanc | Algues | Plancton végétal
Les Courges
Filet de canard fumé | Condiment calamansi | Bouillon concentré
Vieille de nos côtes
Choux fleur | Raisin | Sarrasin soufflé
ou
Filet de pintade
Oignons de la Vallée | Pois chiche | Jus compoté
Le Caramel
Noix de Pécan | Vanille | Café
La sélection des boissons:
Vins Blancs :
Graves, Château Peyrat 2020 | Saint-Véran, Domaine Louis Jadot 2018
Vins Rouges : Bordeaux Supérieur, Clos Virolle 2019 | Côtes du Rhône « Les Chaux de Fontbonau », Domaine de Fontbonau 2017
Deux verres de vin, ½ eau minérale, une boisson chaude par personne.
Prix nets en euros, service compris.
A commander avant 13 h pour l’ensemble des convives, le midi uniquement hors samedis et jours fériés.
« J’sais pas ? »
Supplément assiette de fromages affinés
10€
Proposé jusqu’à 12 ans.
Prix nets en euros, service compris.